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    来源:天津日报

    POST TIME:2020-4-2 08:16

    在北方,估计大家都吃过驴肉火烧,尤其是在河北的徐水和河间,满大街的驴肉火烧店,我都怀疑当地还有没有驴活着,貌似都被吃掉了。店铺多了,竞争也激烈,商家为了吸引吃客们,也是费尽心机,你看,这个店名就直接叫真驴肉,店前还有驴站岗,以此证明驴肉的货真价实。 驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。通常吃的驴肉火烧有两种,保定驴肉火烧和河间驴肉火烧,最直观的区别就是外观,保定是圆形的,河间的是长方形的。驴肉呢,区别就更大了。保定的驴肉火烧选用的是太行驴,河间的火烧驴肉选用的是渤海驴;其次,从做法上讲,保定的驴肉为卤制,河间的驴肉为酱制,这一点决定了两种食品口味上的巨大差异。图为圆形的保定驴肉火烧。 在制作的时候,河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料,而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤,配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料。图为长方形的河间驴肉火烧。 你吃过驴肉火烧吗?你喜欢哪一种呢?做为保定人,我很喜欢吃河间驴肉火烧。吃两个火烧,来一碗驴杂汤,真是太爽了! 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1582960510569043455&wfr=spider&for=pc

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